ગાયનું દુધ

Posted by Jitendra Ravia , jeevanshailee

Posted on Jul - 4 - 2018

788 views

(No Ratings Yet)

ગાયનું દુધ
ડૉક્ટર ન્‍યુટમેન કહે છે કે જો તમે તમારા દેશના બાળકોનું સુખ અને કલ્‍યાણ ઇચ્‍છતા હો અને તેમને બુદ્ધિશાળી બનાવવા માગતા હો તો બાળકોને રોજ ગાયનું તાજુ દૂધ આપો

ગાયનું દુધ મધુર, વાત-પિતનાશક છે, તત્કાલ વીર્યજનક, શીતલ સર્વ પ્રાણીઓનું જીવન, આયુષ્યકારક ઓજસ વધારનારું રસાયણ છે.
ગાયનું દુધ પથ્ય અત્યંત રુચિકર સ્વાદિષ્ટ પિતનો નાશ કરનાર. તેજ બુદ્ધિ-બળવર્ધક, વિવિધ ઓષધિમાં ઉપયોગી લોહી અને વીર્યવર્ધક છે.
ગાય જે જાતનો ખોરાક ખાય તે પ્રમાણે તેના ગુણો અને ઘીના પ્રમાણમાં ફેરફાર થાય છે.

ભારતીય ઓલાદની ગાયોનું દૂધ ઉત્તમ

ગાયના દૂધમાં A-1 અને A-2 બે પ્રકારના પ્રોટીન હોય છે. હાલમાં ભારતની પશુઓ પર સંશોધન કરતી સંસ્‍થા N B A G R (National Bureau of Animal Genetic Resources) (કરનાલ, હરીયાણા) એ તમામ ગાયોના દૂધનો અભ્‍યાસ કર્યો, જેમાં ભારતની દેશી ગાયો જેવી કે ગીર, કાંકરેજ, લાલસિંધી, શાહીવાલ, થારપારકર તથા રાઠી ગાયના દૂધમાં A-2 પ્રોટીન ૯૮ ટકા હોય છે. દૂધમાં જેટલું A-2 પ્રોટીન વધારે એટલું જ આરોગ્‍યની વૃદ્ધિમાં મદદરૂપ રહે છે.

વિદેશી ગાયો જેવી કે એચ. એફ. અને જર્સી ગાયોમાં રહેલું A-1 પ્રોટીન કે જેમાં BCM-7 ટોકસીન હોવાથી લાંબા ગાળે ડાયાબિટીસ, અનિંદ્રા, સ્‍થૂળતા, બાળઅવસ્‍થામાં મૃત્‍યુ, ચેતાતંતુની નબળાઇ અને હૃદય રોગને આમંત્રે છે. જ્યારે દેશી ગાયના દૂધમાં રહેલું A-2 પ્રોટીન આરોગ્‍ય માટે અમૃત સમાન છે.

આ ઉપરાંત ભારતીય વંશની ગાયના દૂધમાં એક મહત્‍વનું ઘટક ઓમેગા-૩ ફેટી એસીડ (Omega-3 Fatty acid) વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. જે આપણા શરીર માટે ખૂબ જ ગુણકારી છે. તથા Cerebroside (સેરીબ્રોસાઇડ) નામનું તત્‍વ છે જે મગજ અને બુદ્ધિના વિકાસ માટે સહાયક બને છે. તે ‘‘બ્રેઇન ટોનીક’’ છે.

ભારતીય વંશની ગાયના દૂધમાંથી એક વધુ મહત્‍વનું તત્‍વ ખુબ જ પ્રમાણમાં મળે છે જે CLA (કોંન્‍ઝુગેટેડ લીનોલીક એસીડ) ના નામથી ઓળખવામાં આવે છે. દૂધમાંથી કુદરતી મળતું CLA શરીર માટે લાભકારી છે. જે કેન્‍સર અને ડાયાબિટીસ વિરોધી સિદ્ધ થયેલ છે. કુદરતી ઘાસચારો ચરવાવાળી ગાયના દૂધમાં CLA તત્‍વનું પ્રમાણ વિશેષ માત્રામાં મળે છે.

ભારતીય વંશની ગાયની ખૂંધમાં સૂર્યકેતુ નાડી હોય છે. તેના દ્વારા સૂર્યના કિરણો ઝીલીને શરીરમાં ઉતારે છે તેમાંથી સૂર્વણતત્‍વ પેદા થાય છે તેથી ગાયનું દૂધ પીળાશ પડતા સૂવર્ણ રંગનું હોય છે. તેમાં સૂવર્ણ ભસ્‍મના ગુણો હોય છે.

ફક્ત ભારતીય વંશની ગાયના દૂધમાં જ ‘‘સ્‍ટ્રોન્‍શીયમ’’ (Strontium) નામનું તત્‍વ છે. જે અણુવિકિરણો સામે પ્રતિકારક શક્તિ ધરાવે છે.

ભારતીય ઓલાદની ગાયોનું દૂધ ઉત્તમ

ગાય નું દૂધ જરૂરી પોષક તત્વો નો સારો એવો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. તે શરીર ની તાકાત વધારવામાં મદદ કરે છે. તેમાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ, વિટામીન્સ અને ઝીંક હોય છે જે તમારા બાળક ને સંપૂર્ણ વિકાસ માટે મદદ કરે છે. ગાય ના દૂધ ના મુખ્ય લાભો :
હાડકા મજબૂત કરે છે: ગાય ના દૂધ માં કેલ્શિયમ ભરપુર માત્ર માં હોય છે. તે તમારા બાળકના દાંત અને હાડકા મજબુત બનાવે છે. કેલ્શિયમ અને અન્ય પોષક તત્વો વધારે હોવાથી તે બાળકો માં સ્નાયુઓનું નિયંત્રણ અને બાળક ની પ્રવૃતિઓ માં વધારો કરે છે.

તેમાં દરેક જરૂરી વિટામીન હોય છે : ગાય ના દૂધ માં વધુ માત્ર માં વિટામીન એ, વિટામીન ડી, અને ફોસ્ફોરસ હોય છે. તે શરીર માં કેલ્શિયમ ના શોષણ કરવામાં મદદ કરે છે. તે જીવન માં આવતી બીમારીઓ જેવીકે હાઈ બ્લડ પ્રેશર, સ્ટ્રોક અને કેન્સર જેવી ગંભીર બીમારીઓ ની શક્યતા ઘટાડે છે.

વિકાસ માટે તેમાં પ્રોટીન હોય છે: તમારા બાળક ના વિકાસ માટે પ્રોટીન ની જરૂર હોય છે. જે તમે ગાય ના દૂધ દ્વારા આપી શકો છો. ગાયના દૂધમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ પણ હોય છે જે તમારા બાળક ને દિવસ દરમિયાન ચુસ્ત રાખે છે.

ગાય ના દૂધ થી થતા આ ૭ ફાયદા-
૧ ઃ તમારા હાડકાંને મજબૂત કરે છે ગાયના દૂધ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, અને તમારા હાડકાંની તંદુરસ્તી માટે અન્ય ખનીજથી સમૃદ્ધ છે. એટલા માટે દુનિયામાં મોટાભાગની સરકારો બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ વપરાશ માટે દરરોજ ભલામણ કરે છે.
૨ ઃ તે તમારા દાંત માટે સારુ છે તમારા હાડકાંની જેમ, તમારા દાંતને કેલ્શિયમને સ્વસ્થ અને મજબૂત રહેવાની જરૂર છે. એટલે કે ગાયના દૂધનું નિયમિત વપરાશ તમારા chompers માટે ઉત્તમ છે!
3 તે તમારા હાર્ટ માટે ગ્રેટ છે સારા ઘાસ પર ખોરાક આપતી ગાય તેમના નબળી રાખેલી પિતરાઈ કરતાં વધુ ગુણવત્તાવાળા દૂધનું ઉત્પાદન કરે છે, એટલે જ ડોકટરો તમને માત્ર ઘાસ-ગાયના દૂધનું દૂધ પીવા માટે ભલામણ કરે છે. કારણ કે સારી ગુણવત્તાવાળા ગાયનું દૂધ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ છે, જે તમારા લોહી-કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર નિયમન અને લાંબા સમય સુધી તમારા હૃદયને તંદુરસ્ત રાખવામાં સક્ષમ છે
૪ ઃ તે તમને વજન લુપ્ત કરવામાં મદદ કરી શકે છે તે સાચું છે! જે લોકો ગાયનું દૂધ પીવે છે તેઓ દિવસ દરમિયાન તેમની કેલરી-ઇનટેક ઘટાડી શકે છે કારણ કે આ પ્રવાહી પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે તમને લાંબા સમય માટે સંપૂર્ણ રાખવામાં આવે છે.
૫ ઃ તે તમને મસલ્સ બનાવવા માં મદદ કરી શકે છે. તમારા શરીરને સ્નાયુઓના વિકાસ માટે અને તેમના નિભાવ માટે ઘણા પ્રોટીનની જરૂર છે. અને તે હેતુ માટે ગાય દૂધ પ્રોટીનનું શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે.
૬ઃ તે ડાયાબિટીસને અટકાવે છે ઘણા અભ્યાસોમાં ગાયનું નિયમિત વપરાશ અને ડાયાબિટીસથી રક્ષણ વચ્ચેની એક લિંક મળી છે. આ કારણ છે કે ગાયનું દૂધ વિવિધ પોષક તત્ત્વો અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, જે તમારા પાચનને સુધારવા અને તમારા લોહી-ઇન્સ્યુલિન સ્તરનું નિયમન કરે છે.
૭ઃ તે વિટામિન ડી થી સમૃદ્ધ છે તમારા હાડકાંની મજબૂતી જાળવવા માટે વિટામિન ડી માત્ર મહત્વની નથી. તે સેરોટોનિનના ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જે ઊંઘ ઉશ્કેરે છે, તમારા મૂડને અસર કરે છે, અને તમારી ભૂખ વધારવા માટે જવાબદાર હોર્મોન છે. અને ત્યારથી ગાય દૂધ આ વિટામિન સાથે ફોર્ટિફાઇડ છે, તે દરરોજ પીવું તંદુરસ્ત રહેવાની એક ઉત્તમ રીત છે.
જુદી જુદી રંગની ગાયોના દુધના ગુણમાં ફરક હોય છે. કાળી ગાયનું દુધ પિતનાશક અધિક ગુણવાળું હોય છે. કપિલા (પીળાશ પડતી બદામી રંગની ગાય) નું દુધ વાત અને પિત બન્નેનો નાશ કરે છે. સફેદ ગાયનું દુધ કફ કારક અને પચવામાં થોડું ભારે હોય ઘેરી રાતી અને કાબરચીતરી ગાયનું દુધ વાતનાશક છે. ગાયનું શેરકઠું દુધ પચવામાં હલકું ઠંડક આપનાર ભુખ લગાડનાર ત્રિદોષ હરનાર છે. મહાભારતમાં યુધિષ્ઠિરે તેને દુનિયાના અમૃત તરીકે વર્ણવેલ છે.